Koulibiaka

Para hacer el arroz pilaf, calienta 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Agrega 2 1/2 cucharadas de cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el arroz y revuelva para cubrir con mantequilla.

Vierta 1 taza de caldo de pollo y deje hervir.

Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté esponjoso y se absorba todo el líquido, aproximadamente 20 minutos.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Reserva el arroz.

Para la salsa, derrita 1/4 taza de mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que una pizca de harina espolvoreada sobre la mantequilla comience a burbujear.

Agregue la harina para formar una pasta espesa con la consistencia del glaseado de pastel.

Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la harina se dore y comience a oler a pan tostado, aproximadamente 20 minutos.

Agregue 2 tazas de caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos.

Vierta la salsa en el arroz pilaf y reserve aproximadamente 1/4 para servir, si lo desea.

Calienta otro 1/4 taza de mantequilla en una sartén a fuego medio.

Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos; agrega 1 1/2 tazas de cebolla.

Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 8 minutos.

Combine las cebollas y los champiñones con la mezcla de arroz y déjela enfriar un poco.

Agregue el jugo de limón, los huevos duros picados y el eneldo fresco.

Precalienta un horno a 400 grados F (200 grados C).

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino untado con mantequilla.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Agregue las hojas de repollo y cocine, sin tapar, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Escurrir en un colador y luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos para detener el proceso de cocción.

Una vez que las hojas estén frías, escúrrelas bien y sécalas con toallas de papel o un paño de cocina limpio.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda el hojaldre hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.

Corta la masa en 6 formas rectangulares; Deben ser tres veces más anchos que los filetes de salmón y 2 pulgadas más largos.

Coloque 2 hojas de col en cada rectángulo y cubra cada una con una cucharada de la mezcla de arroz.

Coloque cada filete con la piel hacia arriba encima del arroz y sazone con sal y pimienta negra.

Cubra los filetes con otra cucharada de arroz; Dobla las hojas de col sobre los filetes para cubrirlos.

Centrar las hojas dobladas sobre el hojaldre.

Dobla los extremos cortos de la masa hacia adentro y luego junte los lados para formar un paquete; pellizca a lo largo de las costuras para sellar.

Coloque los pasteles en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con las uniones hacia abajo.

Haga una pequeña hendidura en el centro de cada masa para que actúe como salida de vapor.

Batir el huevo y 1 cucharada de agua en un bol; Cepille los pasteles con el huevo batido.

Hornee en el horno precalentado hasta que los pasteles estén dorados, aproximadamente 15 minutos.

La temperatura interna del salmón debe alcanzar los 57 grados C (135 grados F).