Кулибяка

Чтобы приготовить рисовый плов, нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем огне.

Добавьте 2 1/2 столовые ложки лука; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом.

Влейте 1 стакан куриного бульона и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не станет пышным и вся жидкость не впитается, около 20 минут.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Отложите рис в сторону.

Для соуса растопите 1/4 стакана сливочного масла в кастрюле на среднем огне, пока щепотка муки, посыпанная в масло, не начнет пузыриться.

Вмешайте муку, чтобы получилась густая паста консистенции глазури для торта.

Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока мука не станет золотистой и не начнет пахнуть поджаренным хлебом, около 20 минут.

Добавьте 2 стакана куриного бульона и варите, пока он не загустеет и не начнет пузыриться, около 5 минут.

Влейте соус в рисовый плов, оставив по желанию около 1/4 его объема для подачи.

Нагрейте еще 1/4 стакана сливочного масла в сковороде на среднем огне.

Добавьте грибы и готовьте до мягкости, около 5 минут; добавьте 1 1/2 стакана лука.

Готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 8 минут.

Смешайте лук и грибы с рисовой смесью и дайте ей немного остыть.

Добавьте лимонный сок, нарезанные сваренные вкрутую яйца и свежий укроп.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Застелите противень смазанным маслом пергаментной бумагой.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Добавьте листья капусты и готовьте без крышки, пока они не станут мягкими, около 2 минут.

Откиньте на дуршлаг, затем сразу опустите на несколько минут в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда листья остынут, хорошо осушите их и промокните бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто толщиной 1/4 дюйма.

Разрежьте тесто на 6 прямоугольных фигур; они должны быть в три раза шире филе лосося и на 2 дюйма длиннее.

На каждый прямоугольник выложите по 2 листа капусты и сверху положите ложку рисовой смеси.

Положите каждое филе на рис кожей вверх, приправьте солью и черным перцем.

Положите на филе еще одну ложку риса; сложите листья капусты поверх филе, чтобы закрыть их.

Отцентрируйте сложенные листья на слоеном тесте.

Сложите короткие концы теста, а затем боковые стороны вместе, чтобы получился пакет; зажмите швы, чтобы загерметизировать их.

Выложите пирожные на застеленный пергаментом противень швом вниз.

В центре каждого печенья сделайте небольшую прорезь, которая будет служить выходом пара.

Взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды в миске; смажьте выпечку яичной смесью.

Выпекайте в разогретой духовке, пока выпечка не станет темно-золотистого цвета, около 15 минут.

Внутренняя температура лосося должна достигать 135 градусов F (57 градусов C).