Корейские маринованные короткие ребрышки гальби

Промойте короткие ребрышки под холодной водой. Замочите в пресной холодной воде на 30 минут, чтобы избавиться от загрязнений и фрагментов костей.

Тем временем приготовьте маринад: в блендере смешайте азиатскую грушу, желтый лук, имбирь, чеснок, соевый соус, воду, коричневый сахар, мед и кунжутное масло и перемешайте до однородной массы.

Достаньте короткие ребра из воды и обсушите. Переложите в чистую емкость и залейте маринадом короткие ребрышки. Хорошо перемешайте, чтобы короткие ребра были равномерно покрыты. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике минимум 4 часа или на ночь.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в корейской сковороде для барбекю, большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Работая партиями, чтобы не переполнять сковороду, готовьте короткие ребрышки до желаемой степени готовности, переворачивая только один раз, чтобы сохранить влагу в мясе, по 2–3 минуты с каждой стороны. Когда ребрышки почти готовы, разрежьте их между костями на более мелкие кусочки. Если вы не используете корейскую сковороду для барбекю, используйте бумажные полотенца, чтобы впитать излишки соуса во время приготовления мяса.

Подавайте гальби на подушке из тонко нарезанного желтого лука и сверху посыпьте зеленым луком.

Наслаждаться!