ضلوع كورية قصيرة متبلة

شطف الأضلاع القصيرة تحت الماء البارد. نقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة للتخلص من أي شوائب وشظايا العظام.

في هذه الأثناء، حضري التتبيلة: في الخلاط، اخلطي الكمثرى الآسيوية والبصل الأصفر والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا والماء والسكر البني والعسل وزيت السمسم وامزجيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أخرج الأضلاع القصيرة من الماء واتركها حتى تجف. ننقله إلى وعاء نظيف ونسكب التتبيلة فوق الضلوع القصيرة. تخلط جيدا للتأكد من أن الأضلاع القصيرة مغلفة بالتساوي. نغطيها ونتركها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.

قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في صينية شواء كورية، أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اعمل على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة، وقم بطهي الضلوع القصيرة حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع التقليب مرة واحدة فقط للاحتفاظ بالرطوبة في اللحم، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. عندما تكاد الضلوع تنضج، قم بتقطيعها بين العظام إلى قطع أصغر. إذا لم تستخدم صينية الشواء الكورية، استخدم مناشف ورقية لامتصاص أي صلصة زائدة أثناء طهي اللحم.

يُقدّم الجلبى على طبقة من البصل الأصفر المقطع إلى شرائح رفيعة ويُوضع فوقه البصل الأخضر.

يتمتع!