韓国風カルビマリネカルビ

ショートリブを冷水で洗います。新鮮な冷水に30分間浸し、不純物や骨片を取り除きます。

その間にマリネを作ります。ミキサーに洋ナシ、黄玉ねぎ、生姜、ニンニク、醤油、水、黒砂糖、蜂蜜、ごま油を入れ、滑らかになるまで混ぜます。

ショートリブを水から取り出し、軽くたたいて乾燥させます。清潔な容器に移し、マリネをショートリブの上に注ぎます。ショートリブが均一にコーティングされるようによく混ぜます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも4時間、または一晩マリネします。

韓国式バーベキューグリル、大きな鋳鉄フライパン、またはテフロン加工のフライパンに大さじ1杯の植物油を入れて中火で加熱します。鍋が詰まりすぎないように何回かに分けて作業し、ショートリブを好みの焼き加減になるまで調理します。裏返しは肉の水分を保つために一度だけ、片面あたり2〜3分ずつ焼きます。リブがほぼ調理完了したら、骨の間を細かく切ります。韓国式バーベキューグリルを使用しない場合は、肉を調理するときにペーパータオルを使用して余分なソースを吸収します。

薄くスライスした黄玉ねぎの上にカルビを盛り付け、その上に青ネギを乗せます。

楽しむ！