Koreanische marinierte Short Ribs Galbi

Spülen Sie die kurzen Rippen unter kaltem Wasser ab. 30 Minuten in frischem, kaltem Wasser einweichen, um alle Verunreinigungen und Knochenfragmente zu entfernen.

In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: In einem Mixer asiatische Birne, gelbe Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, Honig und Sesamöl vermischen und glatt rühren.

Die kurzen Rippen aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. In einen sauberen Behälter umfüllen und die Marinade über die kurzen Rippen gießen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass die kurzen Rippchen gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer koreanischen Grillplatte, einer großen Gusseisenpfanne oder einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden, kochen Sie die kurzen Rippchen portionsweise, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Dabei nur einmal wenden, um die Feuchtigkeit im Fleisch zu bewahren, 2–3 Minuten pro Seite. Wenn die Rippchen fast fertig gegart sind, schneiden Sie sie zwischen den Knochen in kleinere Stücke. Wenn Sie keine koreanische Grillplatte verwenden, verwenden Sie Papiertücher, um überschüssige Soße aufzusaugen, während das Fleisch gart.

Servieren Sie den Galbi auf einem Bett aus dünn geschnittenen gelben Zwiebeln und belegen Sie ihn mit der Frühlingszwiebel.

Genießen!