Kalamara Yemista (calamares rellenos)

Lavar y limpiar los calamares, quitarles la bolsa de tinta y la piel.

Corta los tentáculos y reserva.

En una sartén grande, caliente el aceite y dore las cebolletas, el ajo y el perejil.

Agregue los tentáculos picados y dore; agregue orégano, vino y más aceite, si es necesario para estofar.

Agrega las espinacas y el arroz; cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Rellene los calamares sin apretar con la mezcla de arroz; disponer en una sartén.

Agrega el jugo de limón, el caldo, 1/2 taza de aceite y 1 taza de agua.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Fresco; córtelo con cuidado en aros de 1/2 pulgada y colóquelo en un plato.

Adorne con rodajas de limón.