Arroz y guisantes jamaicanos

Enjuague el arroz en un colador fino.

Caliente el aceite en una cacerola grande de 5 cuartos a fuego medio.

Agrega el ajo, las cebolletas y el tomillo; cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Agregue el arroz, los frijoles, el caldo, la leche de coco, la pimienta escocesa, la sal, el azúcar, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta de Jamaica y la pimienta de cayena.

Llevar a ebullición, sin tapar.

Reduzca el fuego a bajo y cubra.

Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos.