Jacks liebste erstickte Wachtel oder Taube

Wachteln oder Tauben in kaltem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.

In einer Mischung aus halb Butter und halb Crisco anbraten.

Geben Sie die Vögel in den Bräter und bedecken Sie sie mit Wasser, zu dem ein Esslöffel Worcestershire und 2 Esslöffel Zitronensaft hinzugefügt wurden.

Decken Sie den Bräter ab und garen Sie ihn im auf 250 °C vorgeheizten Ofen etwa 2 1/2 Stunden lang, bis er weich ist, aber nicht auseinanderfällt. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, entfernen Sie die Vögel, wenn Sie fertig sind, fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu und kochen Sie es langsam.