Soupe italienne aux champignons
La soupe italienne aux champignons est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/2 c. (1 bâton) de beurre, 1 lb de champignons tranchés finement, 1 gros oignon émincé, 3 c. concentré de tomate et 5 c. riche bouillon de bœuf, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Simple à préparer et plein de saveurs audacieuses et satisfaisantes.
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Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen-doux. Ajouter les champignons et l'oignon; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
Incorporer la pâte de tomate.
Ajouter le bouillon et le vermouth; laisser mijoter 10 minutes pour mélanger les saveurs.
Dégraisser la soupe, si nécessaire.
Assaisonner de sel et de poivre.
Servir immédiatement en passant le parmesan séparément.
Donne 4 à 6 portions.
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