Pastel Italiano De Crema De Limón

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Rocíe el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas con aceite en aerosol.

Mida 1 taza de mezcla para pastel; reservar para cubrir las migajas.

Coloque la mezcla para pastel restante en un tazón grande; agregue 3/4 taza más 1 cucharada de leche, huevos y aceite.

Batir la mezcla para pastel con una batidora eléctrica hasta que la masa esté bien combinada, aproximadamente 2 minutos.

Vierta la masa en el molde preparado.

Mezcle la mantequilla derretida y el extracto de vainilla en un tazón; agregue 1 taza de mezcla para pastel reservada hasta que la mezcla se desmorone.

Espolvoree las migas sobre la masa del pastel.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, de 30 a 35 minutos.

Enfríe el pastel a temperatura ambiente en el molde.

Batir el queso crema, 1/3 de taza de azúcar glass, el jugo de limón y la ralladura de limón en un tazón hasta que quede suave y cremoso.

Batir la crema y el 1/3 de taza de azúcar glass restante en un recipiente aparte con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.

Incorpora la mezcla de queso crema a la crema batida.

Retire el pastel del molde desmontable.

Corta el pastel horizontalmente en 2 capas con un cuchillo de sierra; quitar la capa superior.

Extienda el relleno sobre la capa inferior del pastel; coloque la parte superior del pastel sobre el relleno.

Refrigere el pastel durante al menos 4 horas.

Espolvoree el pastel con más azúcar glas antes de servir.