Cacciatore de Frango Italiano

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a cebola, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

Transfira para uma panela.

Misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela grande.

Misture as coxas de frango na mistura de farinha até revestir uniformemente.

Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite na frigideira em fogo médio, acrescente as coxas de frango e doure de um lado, sem virar, por 5 minutos.

Vire e cozinhe até dourar do outro lado, mais cerca de 5 minutos.

Transfira as coxas de frango douradas para a panela.

Despeje o vinho branco na frigideira; deixe ferver.

Mexa para soltar todos os pedaços dourados de frango e os sabores da frigideira e despeje na panela.

Adicione os tomates em cubos, a pasta de tomate e o açúcar; tempere com sal e pimenta.

Adicione tanto caldo de galinha quanto necessário para cobrir o frango.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o frango não fique mais rosado no centro, cerca de 45 minutos.

Junte as azeitonas, a salsa e o manjericão.

Mexa para aquecer.