كاتشياتور الدجاج الإيطالي

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة واطهي البصل مع التحريك كثيرًا حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

نقل إلى وعاء.

يُمزج الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير.

تُغمس أفخاذ الدجاج في خليط الدقيق حتى تُغطى بالتساوي.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج، وحمريها على جانب واحد، دون التقليب، لمدة 5 دقائق.

اقلبه واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا على الجانب الآخر، لمدة 5 دقائق أخرى.

نقل أفخاذ الدجاج البني إلى الوعاء.

صب النبيذ الأبيض في المقلاة. جلب ليغلي.

يُحرَّك المزيج لتفكيك جميع قطع الدجاج ذات اللون البني والنكهات الموجودة في المقلاة وتصب في الوعاء.

أضف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والسكر. يتبل بالملح والفلفل.

أضيفي كمية مرق الدجاج حسب الحاجة لتغطية الدجاج.

يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يختفي لون الدجاج الوردي في المنتصف، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

يُضاف الزيتون والبقدونس والريحان.

يقلب حتى يسخن.