Sopa De Frijoles Italiana (Con Pasta)

Coloque los frijoles en una olla pequeña.

Cubrir con 2 tazas de agua hirviendo y dejar reposar durante 1 hora.

Escurrir y enjuagar los frijoles y reservar. En una olla de 5 a 6 cuartos, caliente el aceite de oliva.

Cocine las zanahorias, el apio y la cebolla hasta que la cebolla esté suave.

Incorpora el ajo, el perejil y el pepperoni.

Agrega los trozos de jamón, los tomates con el líquido, la hoja de laurel, los frijoles y 6 tazas de agua.

Llevar a ebullición.

Cubra y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas. Retire la hoja de laurel.

Retire 1 taza de mezcla de frijoles y haga puré en una licuadora con un poco del líquido.

Vuelva a agregar a la sopa junto con la pasta. Llevar a ebullición.

Cocine sin tapar hasta que la pasta esté tierna, de 12 a 15 minutos.

Sazone al gusto con sal.