/5388311-italian-baked-eggplant-with-parmesan-parmigiana-di-melanzane-Magda-1x1-1-e6d695827f2b46b58f7037a1dab54a71.jpg)
イタリアの焼きナスのパルメザンチーズ添え (パルミジャーナ ディ メランツァーネ)
ナスのパルミジャーナまたはナスのパルメザンチーズは、最も人気のある象徴的なベジタリアンイタリア料理の 1 つであり、このレシピはイタリアから直接提供されています。種のない熟したナスを使用し、1時間塩漬けしてあく抜きをします。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
皿に置いたザルにナスのスライスを1枚重ねて置き、粗塩をふりかけます。
2層目をかぶせ、塩をふりかけます。
残りのナスでも繰り返します。
上に皿を置き、重りを加えてナスのスライスに圧力をかけます。
室温で約1時間放置します。
ナスのスライスを流水で洗い、塩をすべて洗い流します。
ペーパータオルで四隅を軽くたたいて乾かします。
深めのフライパンに油を入れて中火にかけます。
ナスのスライスの両面に小麦粉をまぶし、熱した油に加え、数回に分けて作業します。
ナスを黄金色になるまで片面2〜3分揚げます。
ペーパータオルの上で水気を切ります。
大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。ニンニクとタマネギを柔らかく半透明になるまで約5分間調理します。
トマトピューレ、バジルの葉4枚、塩を加えます。
頻繁にかき混ぜながら、ソースが濃くなり始めるまで約20分間煮ます。
ソースを火から下ろします。
ニンニクを捨て、残りの4葉のバジルを加えて混ぜます。
オーブンを 350 度 F (175 ℃) に予熱します。
グラタン皿の底にトマトソースの層を広げます。
ナスのスライスを1枚重ねて覆います。
さらにソース、モッツァレラチーズのスライス、パルメザンチーズをトッピングします。
合計3〜5層を作り、トマトソースとすりおろしたパルメザンチーズで仕上げます。
予熱したオーブンで、火が通って泡が立つまで30〜40分間焼きます。
オーブンから取り出し、20分間放置してからお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 コメント
まだコメントはありません。最初のコメントをどうぞ!
コメントを残す