/5388311-italian-baked-eggplant-with-parmesan-parmigiana-di-melanzane-Magda-1x1-1-e6d695827f2b46b58f7037a1dab54a71.jpg)
باذنجان مخبوز على الطريقة الإيطالية مع البارميزان (بارميجيانا دي ميلانزان)
يعد الباذنجان البارميجيانا أو الباذنجان البارميزان من أشهر الأطباق الإيطالية النباتية وأكثرها شهرة وهذه الوصفة تأتي مباشرة من إيطاليا. استخدمي الباذنجان الناضج بدون البذور والملح لمدة ساعة لإزالة المرارة.
🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes
ضعي طبقة واحدة من شرائح الباذنجان في مصفاة على طبق ورشيها بالملح الخشن.
غطيها بطبقة ثانية ورشيها بالملح.
كرر مع الباذنجان المتبقي.
ضعي طبقًا في الأعلى وأضيفي وزنًا للضغط على شرائح الباذنجان.
اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة تقريبا.
شطف شرائح الباذنجان تحت الماء البارد الجاري لغسل كل الملح.
جفف من جميع الجوانب باستخدام المناشف الورقية.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
تُغمس شرائح الباذنجان في الدقيق من الجهتين، ثم تُضاف إلى الزيت الساخن، وتُقلب على دفعات.
يقلى الباذنجان بعمق حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
صفيه على مناديل ورقية
سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. يُطهى الثوم والبصل حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي معجون الطماطم و4 أوراق ريحان وملح.
يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تبدأ الصلصة في التكاثف لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
ارفعي الصلصة عن النار.
تخلصي من الثوم وحركيه مع أوراق الريحان الأربعة المتبقية.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
تُوزّع طبقة من صلصة الطماطم فوق قاع طبق الخبز.
نغطيها بطبقة واحدة من شرائح الباذنجان.
ضعي المزيد من الصلصة وشرائح الموزاريلا وجبنة البارميزان.
استمر في عمل الطبقات، ما مجموعه 3 إلى 5، مع الانتهاء من صلصة الطماطم وجبنة البارميزان المبشورة.
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تسخن وتغلي، لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
🍷 توافقات مثالية
أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!
أضف تعليقاً