Italienische gebackene Aubergine mit Parmesan (Parmigiana Di Melanzane)

Legen Sie eine einzelne Schicht Auberginenscheiben in ein Sieb, das auf einem Teller steht, und bestreuen Sie es mit grobem Salz.

Mit einer zweiten Schicht bedecken und mit Salz bestreuen.

Mit der restlichen Aubergine wiederholen.

Legen Sie einen Teller darauf und beschweren Sie ihn, um Druck auf die Auberginenscheiben auszuüben.

Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde stehen lassen.

Spülen Sie die Auberginenscheiben unter fließendem kaltem Wasser ab, um das gesamte Salz abzuwaschen.

Von allen Seiten mit Papiertüchern trocken tupfen.

Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Auberginenscheiben auf beiden Seiten in Mehl wenden und portionsweise in das heiße Öl geben.

Auberginen goldbraun braten, 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Kochen Sie Knoblauch und Zwiebeln etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind.

Tomatenpüree, 4 Basilikumblätter und Salz hinzufügen.

Unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten kochen, bis die Sauce einzudicken beginnt.

Soße vom Herd nehmen.

Den Knoblauch wegwerfen und die restlichen 4 Blätter Basilikum unterrühren.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Eine Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.

Mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken.

Mit mehr Soße, Mozzarellascheiben und Parmesankäse belegen.

Machen Sie weitere Schichten, insgesamt 3 bis 5, und schließen Sie mit Tomatensauce und geriebenem Parmesankäse ab.

Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis es durchgeheizt ist und Blasen bildet.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.