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परमेसन के साथ इतालवी बेक्ड बैंगन (पार्मिगियाना डि मेलानज़ेन)
बैंगन पार्मिगियाना या बैंगन परमेसन सबसे लोकप्रिय और प्रतिष्ठित शाकाहारी इतालवी व्यंजनों में से एक है और यह रेसिपी सीधे इटली से आई है। कड़वाहट दूर करने के लिए बिना बीज वाले पके बैंगन का उपयोग करें और उनमें 1 घंटे के लिए नमक डालकर रखें।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
बैंगन के टुकड़ों की एक परत एक प्लेट में छलनी में रखें और मोटा नमक छिड़कें।
दूसरी परत से ढकें और नमक छिड़कें।
बचे हुए बैंगन के साथ दोहराएँ।
ऊपर एक प्लेट रखें और बैंगन के टुकड़ों पर दबाव डालने के लिए एक वजन डालें।
लगभग 1 घंटे तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।
बैंगन के टुकड़ों को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि सारा नमक निकल जाए।
कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से थपथपा कर सुखा लें।
मध्यम-तेज़ आंच पर एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें।
बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से आटे में लपेटें और बैचों में काम करते हुए गर्म तेल में डालें।
बैंगन को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें, प्रति साइड 2 से 3 मिनट।
कागज़ के तौलिये पर निकालें।
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें; लहसुन और प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
टमाटर की प्यूरी, 4 तुलसी के पत्ते और नमक डालें।
लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे, लगभग 20 मिनट तक।
सॉस को आंच से उतार लें.
लहसुन हटा दें और बची हुई 4 पत्तियां तुलसी मिला दें।
ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।
बेकिंग डिश के तल पर टमाटर सॉस की एक परत फैलाएं।
बैंगन के स्लाइस की एक परत से ढक दें।
ऊपर से अधिक सॉस, मोज़ेरेला स्लाइस और परमेसन चीज़ डालें।
परतें बनाना जारी रखें, कुल 3 से 5, टमाटर सॉस और कसा हुआ परमेसन चीज़ के साथ समाप्त करें।
पहले से गरम ओवन में 30 से 40 मिनट तक गरम होने और बुलबुले बनने तक बेक करें।
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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