Ragoût de légumes israélien
Le ragoût de légumes israélien est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1/2 c. huile d'olive, 2 aubergines moyennes non pelées, coupées en cubes de 3/4 de pouce, 3 oignons moyens hachés, 3 gousses d'ail et 1 gros poivron vert, coupés en fines lanières, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Mettez l'huile d'olive dans une grande casserole couverte.
Cuire les aubergines et les oignons pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter l'ail et le poivron vert; cuire 2 minutes.
Incorporer les tomates, le sucre et le basilic; laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Ajouter le persil, les olives et le piment; laisser mijoter doucement pendant encore 20 minutes.
Salez et poivrez selon votre goût (tenez compte des olives salées et rectifiez l'assaisonnement en conséquence).
Peut être préparé un jour à l’avance et réchauffé.
Servir sur du riz ou des nouilles.
Pour 6 à 8 personnes.
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