Курица и лук по-индийски

Смешайте воду, чеснок, перец чили серрано и имбирь в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.

Нагрейте топленое масло в 6-литровой кастрюле на среднем огне.

Приправьте курицу солью и перцем.

Обжарьте курицу в горячем топленом масле до румяной корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны.

Переложите курицу на тарелку.

Готовьте и перемешивайте чесночное пюре в 6-литровой кастрюле до золотистого цвета, 2–3 минуты.

Добавьте лук; готовьте и перемешивайте до золотистого цвета, 5–7 минут.

Добавьте к луковой смеси пажитник, кориандр, гарам масалу и куркуму; варить и перемешивать до появления аромата, около 1 минуты.

Добавьте помидоры в луковую смесь; готовьте и перемешивайте, пока помидоры не подрумянятся, 4–6 минут.

Добавьте курицу, молоко и сливки; довести до кипения.

Уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока курица не перестанет быть розовой в центре и не станет мягкой, 15–20 минут.

Переложите курицу на сервировочное блюдо с помощью шумовки.

Продолжайте готовить соус, пока он слегка не уварится, еще 5–7 минут.

Добавьте кинзу в соус и полейте курицу.