Frango e cebola à moda indiana

Bata água, alho, pimenta serrano e gengibre no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.

Aqueça o ghee em uma panela de 6 litros em fogo médio.

Tempere o frango com sal e pimenta.

Cozinhe o frango em ghee quente até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado.

Transfira o frango para um prato.

Cozinhe e mexa o purê de alho na panela de 6 litros até dourar, 2 a 3 minutos.

Adicione cebola; cozinhe e mexa até dourar, 5 a 7 minutos.

Adicione feno-grego, coentro, garam masala e açafrão à mistura de cebola; cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Misture os tomates à mistura de cebola; cozinhe e mexa até que os tomates estejam levemente dourados, 4 a 6 minutos.

Adicione o frango, o leite e as natas; deixe ferver.

Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe até que o frango não fique mais rosado no centro e macio, 15 a 20 minutos.

Transfira o frango para uma travessa usando uma escumadeira.

Continue cozinhando o molho até reduzir ligeiramente, mais 5 a 7 minutos.

Misture o coentro ao molho e regue com o frango.