Poulet et oignons à l'indienne

Réduire en purée l'eau, l'ail, les piments serrano et le gingembre dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer le ghee dans une casserole de 6 litres à feu moyen.

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

Cuire le poulet dans le ghee chaud jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet dans une assiette.

Cuire et remuer la purée d'ail dans la casserole de 6 litres jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 2 à 3 minutes.

Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes.

Ajouter le fenugrec, la coriandre, le garam masala et le curcuma au mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Incorporer les tomates au mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les tomates soient légèrement dorées, 4 à 6 minutes.

Ajouter le poulet, le lait et la crème; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et tendre, 15 à 20 minutes.

Transférer le poulet dans un plat de service à l'aide d'une écumoire.

Continuer la cuisson de la sauce jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite, 5 à 7 minutes supplémentaires.

Incorporer la coriandre à la sauce et verser sur le poulet.