Pollo y cebolla al estilo indio

Haga puré de agua, ajo, chiles serranos y jengibre en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.

Caliente el ghee en una cacerola de 6 cuartos a fuego medio.

Sazone el pollo con sal y pimienta.

Cocine el pollo en ghee caliente hasta que se dore, de 3 a 4 minutos por lado.

Transfiera el pollo a un plato.

Cocine y revuelva el puré de ajo en la cacerola de 6 cuartos hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos.

Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos.

Agrega fenogreco, cilantro, garam masala y cúrcuma a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agrega los tomates a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que los tomates estén ligeramente dorados, de 4 a 6 minutos.

Agrega el pollo, la leche y la crema; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio, cubra la cacerola y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y esté tierno, de 15 a 20 minutos.

Transfiera el pollo a una fuente para servir con una espumadera.

Continúe cocinando la salsa hasta que se reduzca ligeramente, de 5 a 7 minutos más.

Agrega el cilantro a la salsa y vierte sobre el pollo.