Poulet épicé indien

Dans un petit bol, mélanger l'huile et l'ail. Incorporer l'eau, le paprika, le gingembre, la coriandre, le cumin, la muscade, le curcuma et le poivre de Cayenne.

Verser 1 cuillère à soupe (15 ml) dans un autre petit bol; incorporer le jus de citron et réserver. Disposer le poulet en une seule couche dans un plat en verre peu profond; badigeonner du reste du mélange d’épices. Couvrir et réfrigérer le poulet pendant 1 heure.

(Le poulet peut être préparé jusqu'à présent et réfrigéré jusqu'à 24 heures ; laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.) Placer le poulet, côté chair vers le bas, sur une grille graissée à feu moyen-vif ; fermez le couvercle et laissez cuire 5 minutes.

Retourner et badigeonner la chair du mélange de citron réservé. Fermez le couvercle et faites cuire, en retournant souvent, pendant environ 12 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur et que le jus soit clair lorsque le poulet est percé.

Servir avec des quartiers de citron.