Pollo Indio Condimentado

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo. Agregue agua, pimentón, jengibre, cilantro, comino, nuez moscada, cúrcuma y pimienta de cayena.

Vierta 1 cucharada (15 ml) en otro tazón pequeño; agregue el jugo de limón y reserve. Coloca el pollo en una sola capa en un plato de vidrio poco profundo; unte con la mezcla de especias restante. Cubra y refrigere el pollo durante 1 hora.

(El pollo se puede preparar hasta este punto y refrigerar hasta por 24 horas; dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos). Coloque el pollo, con la carne hacia abajo, sobre una parrilla engrasada a fuego medio-alto; cierre la tapa y cocine por 5 minutos.

Voltee y unte la pulpa con la mezcla de limón reservada. Cierre la tapa y cocine, volteando con frecuencia, durante unos 12 minutos más o hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro y los jugos salgan claros al perforarlo.

Servir con rodajas de limón.