دجاج هندي متبل

في وعاء صغير، اخلطي الزيت والثوم معًا. يُضاف الماء، والبابريكا، والزنجبيل، والكزبرة، والكمون، وجوزة الطيب، والكركم، والفلفل الحريف.

ملعقة كبيرة (15 مل) في وعاء صغير آخر؛ يُضاف عصير الليمون ويُترك جانباً. رتبي الدجاج في طبقة واحدة في طبق زجاجي مسطح. دهنها بخليط التوابل المتبقي. يغطى ويبرد الدجاج لمدة 1 ساعة.

(يمكن تحضير الدجاج لهذه النقطة وتبريده لمدة تصل إلى 24 ساعة؛ واتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.) ضع الدجاج، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل، على شواية مدهونة على نار متوسطة إلى عالية؛ أغلق الغطاء واطهي لمدة 5 دقائق.

اقلب اللحم ودهنه بخليط الليمون المحفوظ. أغلق الغطاء واطهيه، مع التقليب في كثير من الأحيان، لمدة 12 دقيقة تقريبًا أو حتى يختفي لون الدجاج من الداخل ويصبح لونه ورديًا وتصبح العصائر صافية عند ثقب الدجاج.

يقدم مع شرائح الليمون.