Frango com Manteiga Indiana (Frango Makhani)

Misture garam masala, tandoori masala, curry, cominho, cardamomo, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino em uma tigela pequena para fazer a mistura de especiarias.

Coloque o frango em uma tigela grande e adicione 1/2 da mistura de temperos; vire para revestir uniformemente.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione o frango; cozinhe e mexa até dourar levemente, cerca de 10 minutos.

Retire do fogo.

Derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma panela grande em fogo médio.

Adicione cebola; cozinhe e mexa até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.

Junte o restante da mistura de especiarias, o suco de limão, o alho e o gengibre; cozinhe e mexa até incorporar, cerca de 1 minuto.

Misture o purê de tomate à mistura de cebola e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.

Despeje meio a meio e iogurte.

Reduza o fogo e cozinhe o molho, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.

Retire do fogo.

Bata as castanhas de caju no liquidificador até ficarem bem moídas.

Adicione o molho ao liquidificador; bata até ficar homogêneo.

Despeje o molho misturado sobre o frango na frigideira.

Cozinhe até engrossar, 10 a 15 minutos.

Decore com coentro.