Poulet au beurre indien (Poulet Makhani)

Mélangez le garam masala, le tandoori masala, le curry, le cumin, la cardamome, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un petit bol pour obtenir un mélange d'épices.

Placer le poulet dans un grand bol et ajouter la moitié du mélange d'épices; retourner pour enrober uniformément.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter le poulet; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes.

Retirer du feu.

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

Incorporer le reste du mélange d'épices, le jus de citron, l'ail et le gingembre ; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.

Incorporer la purée de tomates au mélange d'oignons et cuire environ 2 minutes, en remuant fréquemment.

Versez la moitié-moitié et le yaourt.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce, en remuant fréquemment, environ 10 minutes.

Retirer du feu.

Mélanger les noix de cajou dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.

Ajouter la sauce au mélangeur; réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Verser la sauce mélangée sur le poulet dans la poêle.

Laisser mijoter jusqu'à épaississement, 10 à 15 minutes.

Garnir de coriandre.