"Recuerdo" Isla Flotante

Tome una olla con agua hirviendo, luego baje el fuego para que el agua esté apenas a punto de hervir, sin burbujear en absoluto.

Separe los huevos y bata las claras hasta que estén muy firmes, pero no secas.

Es decir, las claras batidas se deslizarán por el bol.

En este punto, comience a incorporar el azúcar muy gradualmente y continúe batiendo hasta que las claras formen picos.

Ahora, usando una cucharada que hayas mojado en agua fría, echa la mezcla, una cucharada a la vez, en la olla con agua y pocha cada isla durante unos minutos, primero por un lado y luego por el otro.

¡No te amontones!

Cuando estén escalfados, levante cada uno de la sartén con una cuchara y colóquelos sobre papel toalla para que se sequen y se enfríen.