"أتذكر" الجزيرة العائمة

أحضري وعاء به ماء مغلي، ثم خففي النار حتى يصبح الماء تحت الغليان، ولا يغلي على الإطلاق.

افصلي البيض واخفقي بياض البيض حتى يصبح قاسيًا جدًا، ولكن ليس جافًا.

بمعنى آخر، سوف ينزلق البيض المخفوق حول الوعاء.

عند هذه النقطة، ابدأ في إضافة السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يصل البياض إلى قمم.

الآن، باستخدام ملعقة كبيرة مغموسة في الماء البارد، أسقط الخليط، ملعقة كبيرة في كل مرة، في وعاء الماء واسلق كل جزيرة لبضع دقائق، أولاً على جانب واحد ثم على الجانب الآخر.

لا حشد!

عند سلقها، ارفعي كل قطعة من المقلاة بملعقة وضعيها على منشفة ورقية حتى تجف وتبرد.