Île flottante "Je me souviens"

Procurez-vous une casserole d'eau bouillante, puis baissez le feu pour que l'eau soit juste sous ébullition, sans bouillonner du tout.

Séparez les œufs et fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes, mais pas secs.

Autrement dit, les blancs battus vont glisser autour du bol.

À ce stade, commencez à incorporer le sucre très progressivement et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics.

Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe trempée dans l'eau froide, versez le mélange, une cuillère à soupe à la fois, dans la casserole d'eau et pochez chaque île pendant quelques minutes, d'abord d'un côté puis de l'autre.

Ne vous pressez pas !

Une fois pochés, retirez chacun de la poêle avec une cuillère et placez-le sur du papier absorbant pour sécher et refroidir.