دجاج هولي هولي

شطف قطع الدجاج واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية.

يُمزج عصير الأناناس وصلصة الصويا والسكر البني والكاتشب والشيري والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر والخردل الجاف في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، مع تحريك التتبيلة حتى يذوب السكر البني.

ضع قطع الدجاج في الكيس، وأخرج الهواء، وأغلق الكيس، وكيس اللومي (التدليك) لتغليف الدجاج بالتتبيلة.

برد ما لا يقل عن 4 ساعات إلى ليلة وضحاها.

انقل رف الفرن مسافة 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

أخرج الدجاج من التتبيلة ثم رتب الدجاج بحيث يكون الجلد لأعلى في صينية الشواء.

اخبزي الدجاج في فرن مسخن مسبقاً حتى يحمر من الجانبين وتخرج العصائر صافية، مع التقليب كل 10 دقائق، من 30 إلى 45 دقيقة.

دهنها بما تبقى من التتبيلة بعد كل دورة.

يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم الذي يمكن قراءته فورًا والذي يتم إدخاله في القطعة السميكة من الدجاج دون لمس العظم، 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) على الأقل.