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フランス風バゲットの作り方
本物のフランスのバゲットは家では作れないとずっと思っていましたが、実際に作ってみるとそれが間違いだったことがわかりました。また。これがどれほど単純であるかを理解したとき、あなたはかなりショックを受けるでしょう。これ以上にフランス的なパンを作る唯一の方法は、それにバターを塗ることです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
イーストを大きなミキシングボウルの底に入れ、水とかき混ぜます。塩を混ぜます。
生地が厚く粘りが出てボウルの側面から小麦粉を引き出すまで、木のスプーンで小麦粉をイースト混合物に混ぜます。5〜10分間。
ボウルをラップで覆い、電源を切ったオーブンの中に2倍の大きさになるまで12〜14時間放置します。
生地は泡立ち、非常にベタベタになります。
シリコンベーキングマットをベーキングシートの上に置き、コーンミールをたっぷりとまぶします。
小麦粉をまぶしたスパチュラを使用して生地をこすり落とし、小麦粉をよくまぶした作業面に置き、生地に小麦粉をまぶします。
小麦粉をまぶした手で生地を長方形にし、同じ大きさに4等分に切ります。
生地の一片に小麦粉をまぶし、小麦粉をまぶした指を使って優しく転がし、長さ約10インチ、周囲約1 1/2インチの丸太に伸ばします。
準備しておいたベーキングシートにそっと移します。
必要に応じて、湿らせたペーパータオルで余分なコーンミールを拭き取ります。
別の生地でも繰り返します。 （残りの生地を後で焼くために取っておくか、ベーキングシートを2枚用意して4つすべてを一度に焼きます）。
パンに小麦粉を軽くまぶします。
大きめのラップに小麦粉をまぶし、小麦粉をまぶした面を下にしてベーキングシートの上にプラスチックを軽くかけます。
パンを蓋をして2倍になるまで1～1時間半発酵させます。
オーブンラックを一番下と真ん中の位置に移動します。
オーブンを 500 度 F (260 ℃) またはオーブンの最高温度に予熱します。
水をたっぷり入れたオーブン対応のグラタン皿をオーブンの一番下のラックに置きます。
鋭利なキッチンばさみを使用して、各パンの上部に 4 ～ 5 つの斜めの切り込みを入れます。
ハサミで残った生地の小さな尖った先端を下に向けます。
スプレーボトルを使用して、パンに水をスプレーします。
予熱したオーブンでバゲットがきつね色になるまで約15分間焼き、5分後と10分後にパンに水をスプレーします。
2回目のスプレーで鍋を裏返します。
バゲットを冷却ラックに移し、室温まで冷ましてから鋸歯状のナイフでスライスします。
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