Cómo hacer baguettes francesas

Coloque la levadura en el fondo de un tazón grande y revuelva con agua; mezclar con sal.

Batir la harina con la mezcla de levadura con una cuchara de madera hasta que la masa esté espesa y pegajosa y saque la harina de los lados del tazón, de 5 a 10 minutos.

Cubra el recipiente con film transparente y déjelo reposar en el horno apagado hasta que duplique su tamaño, de 12 a 14 horas.

La masa quedará burbujeante y muy pegajosa.

Coloque una estera de silicona para hornear sobre una bandeja para hornear y espolvoree generosamente con harina de maíz.

Use una espátula enharinada para raspar la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y espolvorear la masa con harina.

Con las manos bien enharinadas, forme un rectángulo con la masa y córtela en 4 trozos del mismo tamaño.

Espolvoree un trozo de masa con harina y use sus dedos enharinados para enrollarlo y estirarlo suavemente hasta formar un tronco de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas de ancho.

Transfiera suavemente a una bandeja para hornear preparada.

Si lo deseas, limpia el exceso de harina de maíz con una toalla de papel húmeda.

Repetir con otro trozo de masa. (Reserve la masa restante para hornear más tarde o prepare 2 bandejas para hornear para hornear las 4 a la vez).

Espolvoree ligeramente los panes con harina.

Espolvoree un trozo grande de plástico con harina y cubra ligeramente el plástico sobre la bandeja para hornear con el lado enharinado hacia abajo.

Deje que los panes crezcan, tapados, hasta que dupliquen, de 1 a 1 1/2 hora.

Mueva las rejillas del horno a las posiciones inferior y media.

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C) o tan alto como pueda alcanzar su horno.

Coloque una fuente para horno apta para horno llena de agua en la rejilla inferior del horno.

Use unas tijeras de cocina afiladas para cortar 4 o 5 cortes en ángulo en la parte superior de cada pan.

Empuja hacia abajo las pequeñas puntas afiladas de masa que dejan las tijeras.

Rocíe los panes con agua usando una botella rociadora.

Hornee en el horno precalentado hasta que las baguettes se doren, aproximadamente 15 minutos, rociando los panes con agua después de 5 minutos y 10 minutos.

Gire la sartén en la segunda pulverización.

Transfiera las baguettes a una rejilla para enfriar y déjelas enfriar a temperatura ambiente antes de cortarlas con un cuchillo de sierra.