फ़्रेंच बगुएट्स कैसे बनाएं

एक बड़े मिश्रण के कटोरे के तले में खमीर रखें और पानी के साथ हिलाएँ; नमक मिलाएं.

खमीर के मिश्रण में आटे को लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक आटा गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए और आटे को कटोरे के किनारे से 5 से 10 मिनट तक खींच लें।

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और बंद ओवन में 12 से 14 घंटे तक खड़े रहने दें जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।

आटा चुलबुला और बहुत चिपचिपा होगा.

एक बेकिंग शीट पर सिलिकॉन बेकिंग मैट रखें और उस पर कॉर्नमील छिड़कें।

अच्छी तरह से आटे से सने काम की सतह पर आटे को खुरचने के लिए आटे वाले स्पैटुला का उपयोग करें और आटे में आटा छिड़कें।

अच्छी तरह से आटे से सने हाथों से, आटे को एक आयत में थपथपाएँ और 4 बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें।

आटे के एक टुकड़े पर आटा छिड़कें और अपनी आटे की उंगलियों का उपयोग करके इसे धीरे से रोल करें और इसे लगभग 10 इंच लंबे और 1 1/2 इंच के लट्ठे में फैला लें।

धीरे से तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

यदि चाहें, तो अतिरिक्त कॉर्नमील को एक नम कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

आटे के दूसरे टुकड़े के साथ दोहराएँ। (बचा हुआ आटा बाद में बेक करने के लिए रख लें या चारों को एक साथ बेक करने के लिए 2 बेकिंग शीट तैयार कर लें)।

- रोटियों पर हल्का सा आटा छिड़कें.

प्लास्टिक रैप के एक बड़े टुकड़े पर आटा छिड़कें और प्लास्टिक को बेकिंग शीट पर आटे की तरफ से नीचे की तरफ हल्के से लपेटें।

रोटियों को 1 से 1 1/2 घंटे तक फूलने दीजिए, ढककर दोगुना होने तक पकने दीजिए.

ओवन रैक को नीचे और बीच की स्थिति में ले जाएँ।

ओवन को 500 डिग्री F (260 डिग्री C) या जितनी ऊंचाई पर आपका ओवन जाएगा, पहले से गरम कर लें।

ओवन के निचले रैक में पानी से भरी ओवन-सुरक्षित बेकिंग डिश रखें।

प्रत्येक रोटी के शीर्ष पर 4 या 5 कोणीय स्लैश काटने के लिए एक तेज रसोई कैंची का उपयोग करें।

कैंची से बची हुई आटे की छोटी-छोटी नुकीली नोकों को नीचे दबाएँ।

एक स्प्रे बोतल का उपयोग करके, रोटियों पर पानी छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में बैगूएट्स को भूरा होने तक बेक करें, लगभग 15 मिनट, 5 मिनट और 10 मिनट के बाद रोटियों पर पानी छिड़कें।

दूसरे छिड़काव पर पैन को पलट दें।

बैगूएट्स को कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें और दाँतेदार चाकू से काटने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।