Comment faire des baguettes françaises

Placez la levure au fond d'un grand bol à mélanger et remuez avec de l'eau. incorporer le sel.

Battre la farine dans le mélange de levure avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et collante et retire la farine des côtés du bol, 5 à 10 minutes.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un four éteint jusqu'à ce qu'il double de volume, 12 à 14 heures.

La pâte sera bouillonnante et très collante.

Placez un tapis de cuisson en silicone sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez généreusement de semoule de maïs.

Utilisez une spatule farinée pour étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné et saupoudrez la pâte de farine.

Avec les mains bien farinées, formez un rectangle de pâte et coupez-la en 4 morceaux de taille égale.

Saupoudrez un morceau de pâte de farine et utilisez vos doigts farinés pour le rouler doucement et l'étirer en une bûche d'environ 10 pouces de long et 1 1/2 pouces de diamètre.

Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie préparée.

Si vous le souhaitez, essuyez l'excédent de semoule de maïs avec une serviette en papier humide.

Répétez avec un autre morceau de pâte. (Réservez le reste de la pâte pour cuire plus tard ou préparez 2 plaques à pâtisserie pour cuire les 4 en même temps).

Saupoudrer légèrement les pains de farine.

Saupoudrez un grand morceau de pellicule plastique de farine et drapez légèrement le plastique sur la plaque à pâtisserie, le côté fariné vers le bas.

Laisser les pains lever, couverts, jusqu'à ce qu'ils doublent, 1 à 1 1/2 heure.

Déplacez les grilles du four vers les positions inférieure et médiane.

Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C) ou aussi haut que possible.

Placez un plat allant au four rempli d'eau dans la grille inférieure du four.

Utilisez des ciseaux de cuisine bien aiguisés pour couper 4 ou 5 entailles inclinées sur le dessus de chaque pain.

Enfoncez les petits bouts pointus de pâte laissés par les ciseaux.

Vaporisez les pains avec de l’eau à l’aide d’un vaporisateur.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les baguettes soient dorées, environ 15 minutes, en arrosant les pains d'eau après 5 minutes et 10 minutes.

Retournez la casserole lors de la deuxième pulvérisation.

Transférer les baguettes sur une grille de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante avant de les trancher avec un couteau dentelé.