Wie man französische Baguettes macht

Place yeast into the bottom of a large mixing bowl and stir with water; Salz untermischen.

Mehl mit einem Holzlöffel in die Hefemischung schlagen, bis der Teig dick und klebrig ist und Mehl vom Schüsselrand löst, 5 bis 10 Minuten lang.

Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 12 bis 14 Stunden lang im ausgeschalteten Ofen stehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Der Teig wird sprudelnd und sehr klebrig sein.

Eine Silikon-Backmatte auf ein Backblech legen und großzügig mit Maismehl bestäuben.

Mit einem bemehlten Spatel den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auskratzen und den Teig mit Mehl bestäuben.

Mit gut bemehlten Händen den Teig zu einem Rechteck formen und in 4 gleich große Stücke schneiden.

Bestäuben Sie ein Stück Teig mit Mehl und rollen Sie es vorsichtig mit den bemehlten Fingern zu einem etwa 25 cm langen und 3,8 cm breiten Block aus.

Vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.

Wischen Sie überschüssiges Maismehl bei Bedarf mit einem feuchten Papiertuch ab.

Wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Stück Teig. (Reservieren Sie den restlichen Teig zum späteren Backen oder bereiten Sie 2 Backbleche vor, um alle 4 auf einmal zu backen.)

Brote leicht mit Mehl bestäuben.

Bestäuben Sie ein großes Stück Frischhaltefolie mit Mehl und legen Sie die Frischhaltefolie mit der bemehlten Seite nach unten leicht über das Backblech.

Lassen Sie die Brote abgedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Schieben Sie die Roste in die untere und mittlere Position.

Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F (260 Grad C) oder so hoch, wie Ihr Ofen reicht.

Stellen Sie eine ofenfeste Auflaufform mit Wasser auf die untere Schiene des Ofens.

Schneiden Sie mit einer scharfen Küchenschere vier oder fünf schräge Schlitze in die Oberseite jedes Laibs.

Die kleinen scharfen Teigspitzen, die von der Schere übrig geblieben sind, abschneiden.

Besprühen Sie die Brote mit einer Sprühflasche mit Wasser.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Baguettes gebräunt sind, etwa 15 Minuten. Besprühen Sie die Brote nach 5 und 10 Minuten mit Wasser.

Drehen Sie die Pfanne beim zweiten Sprühen um.

Legen Sie die Baguettes auf ein Kühlregal und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden.