طريقة عمل خبز الباجيت الفرنسي

ضع الخميرة في قاع وعاء خلط كبير وحركها بالماء. مزيج في الملح.

يُخفق الدقيق مع خليط الخميرة بملعقة خشبية حتى يصبح العجين سميكًا ولزجًا ويسحب الدقيق من جانب الوعاء لمدة 5 إلى 10 دقائق.

غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في فرن مطفأ حتى يتضاعف حجمه، لمدة 12 إلى 14 ساعة.

سوف تصبح العجينة شمبانيا ولزجة للغاية.

ضعي حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون على صينية الخبز ورشيها بسخاء بدقيق الذرة.

استخدمي ملعقة مسطحة مرشوشة بالدقيق لكشط العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق جيدًا ثم رشيها بالدقيق.

بواسطة اليدين المرشوشتين بالدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل ثم قطعيها إلى 4 قطع متساوية الحجم.

قم برش قطعة من العجين بالدقيق واستخدم أصابعك المرشوشة بالدقيق للفها بلطف وتمديدها إلى سجل يبلغ طوله حوالي 10 بوصات وحوالي 1 1/2 بوصة.

نقل بلطف إلى ورقة الخبز المعدة.

إذا رغبت في ذلك، امسح دقيق الذرة الزائد بمنشفة ورقية مبللة.

كرر مع قطعة أخرى من العجين. (احتفظ بالعجين المتبقي لخبزه لاحقًا أو قم بإعداد ورقتي خبز لخبز الأربعة جميعًا مرة واحدة).

غبار الأرغفة بخفة بالدقيق.

رش قطعة كبيرة من الغلاف البلاستيكي بالدقيق ثم غطها برفق بالبلاستيك فوق صينية الخبز مع وضع الجانب المرشوش بالدقيق لأسفل.

دع الأرغفة ترتفع وتغطى حتى تتضاعف لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.

انقل رفوف الفرن إلى الموضعين السفلي والوسطى.

سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) أو إلى أعلى درجة حرارة الفرن لديك.

ضعي طبق الخبز الآمن في الفرن والمملوء بالماء في الرف السفلي من الفرن.

استخدم مقص المطبخ الحاد لقطع 4 أو 5 شقوق بزاوية في الجزء العلوي من كل رغيف.

قم بكز أطراف العجين الحادة الصغيرة التي تركها المقص.

رش الأرغفة بالماء باستخدام زجاجة رذاذ.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج قطع الباجيت، لمدة 15 دقيقة تقريباً، ورشي الأرغفة بالماء بعد 5 دقائق و10 دقائق.

اقلب المقلاة عند الرش الثاني.

انقلي الرغيف الفرنسي إلى رف تبريد واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعه بسكين مسنن.