क्रोनट्स कैसे बनाएं, भाग I

यीस्ट को एक बड़े स्टैंड मिक्सर के मिक्सिंग बाउल में रखें।

गर्म पानी में फेंटें और ऊपर एक मलाईदार झाग बनने तक, लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

नमक, चीनी, दूध, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, वेनिला अर्क, अंडा और जायफल मिलाएं।

मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें.

तरल सामग्री के ऊपर आटा डालें।

मिक्सिंग बाउल को मिक्सर पर रखें।

आटे के हुक को मिक्सर से जोड़ें और धीमी गति पर तब तक गूंधें जब तक कि आटा एक गेंद में इकट्ठा न हो जाए और नरम और चिपचिपा न हो जाए, लगभग 3 मिनट तक।

आटा हुक से चिपक जाएगा और कटोरे के किनारे से खिंच जाएगा।

आटे को गुथे हुए काम की सतह पर रखें, 2 या 3 बार गूंधें और एक गेंद का आकार दें।

आटे को प्लास्टिक में लपेटें और ग्लूटेन को आराम देने के लिए 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, खोलें और हल्के से आटे से छिड़कें।

लगभग 1/4 इंच मोटे 9x18 इंच के आयत में बेल लें।

आटे के मध्य तीसरे भाग पर 6 बड़े चम्मच नरम अनसाल्टेड मक्खन समान रूप से फैलाएं।

एक बिना मक्खन लगे तीसरे को मक्खन लगे तीसरे के ऊपर मोड़ें और हल्के से दबाएँ; बचे हुए 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड बटन को उस तीसरे के ऊपर फैला दें।

बचे हुए तीसरे को पहले (मक्खन लगे) तीसरे के ऊपर मोड़ें।

आटे को एक शीट पैन पर डालें, हल्के से प्लास्टिक रैप और किचन टॉवल से ढक दें, और मक्खन को सख्त होने के लिए 20 से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

काम करते समय यदि आटा चिपचिपा हो जाए तो उस पर हल्के से आटा छिड़कें।

आटे को काम की सतह पर वापस रखें और बहुत धीरे से थपथपाकर लगभग 1/2-इंच मोटे 8x14 आयत का आकार दें।

बाहरी तिहाई को पहले की तरह मध्य तीसरे के ऊपर मोड़ें; फिर से 8x14 इंच के आयत में बेल लें।

आयत के किनारों को यथासंभव सीधा रखें।

पहले की तरह तिहाई में मोड़ें।

आटे को किचन टॉवल से हल्के से ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आटे को लगभग 3/8 इंच मोटा बेल लें।

आटे को आधा आड़ा-तिरछा काटें।

आधे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर छोड़ दें; आटे के दूसरे आधे हिस्से को जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें।

काम की सतह पर आटे के 8 गोले काटने के लिए एक तेज 3 इंच के गोलाकार कटर का उपयोग करें।

आटे के गोलों में से डोनट के छेद काटने के लिए 1 इंच आकार के कटर का उपयोग करें।

एक बेकिंग शीट पर लच्छेदार कागज बिछाएं और उस पर हल्का आटा छिड़कें।

तैयार बेकिंग शीट पर क्रोनट्स और छेदों को व्यवस्थित करें।

इसे किसी ड्राफ्ट-मुक्त, गर्म स्थान (जैसे कि बिना गर्म किया हुआ ओवन) में लगभग 1 घंटे तक, आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें।