طريقة عمل الكرونات الجزء الأول

ضع الخميرة في وعاء الخلط للخلاط الكبير.

اخفقي الماء الدافئ واتركيه حتى تتكون رغوة كريمية في الأعلى، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي الملح والسكر والحليب وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا والبيضة وجوزة الطيب.

خفقت الخليط جيدا.

نسكب الدقيق فوق المكونات السائلة.

ضع وعاء الخلط على الخلاط.

قم بتوصيل خطاف العجين بالخلاط واعجنه على سرعة منخفضة حتى تتجمع العجينة معًا على شكل كرة وتصبح ناعمة ولزجة، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

سوف تلتصق العجينة بالخطاف وتنسحب بعيدًا عن جانب الوعاء.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق، واعجنيها 2 أو 3 مرات، وشكليها على شكل كرة.

لف العجين بالبلاستيك ثم ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة للسماح للجلوتين بالاسترخاء.

أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم قومي بفك غلافها ورشيها بالقليل من الدقيق.

افردها إلى مستطيل مقاس 9 × 18 بوصة ويبلغ سمكه حوالي 1/4 بوصة.

وزعي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة غير المملحة بالتساوي على الثلث الأوسط من العجينة.

قم بطي ثلث غير مدهون بالزبدة فوق الثلث المدهون بالزبدة واضغط برفق؛ انتشر ما تبقى من 6 ملاعق كبيرة من الزر غير المملح فوق ذلك الثلث.

أضعاف الثلث المتبقي على الثلث الأول (بالزبدة).

انقلي العجينة إلى صينية خبز، وغطيها برفق بغطاء بلاستيكي ومنشفة مطبخ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى حتى تصبح الزبدة ثابتة.

رش العجينة بخفة بالدقيق أثناء العمل إذا أصبحت لزجة.

أعد العجينة إلى سطح العمل المرشوش بالدقيق واتركها بلطف على شكل مستطيل مقاس 8 × 14 يبلغ سمكه حوالي 1/2 بوصة.

قم بطي الثلث الخارجي فوق الثلث الأوسط كما كان من قبل؛ طرحها في مستطيل 8x14 بوصة مرة أخرى.

حافظ على حواف المستطيل مستقيمة قدر الإمكان.

أضعاف في الثلثين كما كان من قبل.

تُغطى العجينة برفق بمنشفة المطبخ، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

افردي العجينة إلى سمك حوالي 3/8 بوصة.

نقطع العجينة إلى نصفين بالعرض.

اترك النصف على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًا؛ قم بتبريد النصف الآخر من العجين لحين الحاجة إليه.

استخدمي قطاعة دائرية حادة مقاس 3 بوصة لقطع 8 دوائر من العجين على سطح العمل.

استخدمي قطاعة مقاس 1 بوصة لقص فتحات الدونات من دوائر العجين.

تُبطن صينية الخبز بورق شمعي وتُرش قليلًا من الدقيق.

ترتيب الخبز المحمص والثقوب على ورقة الخبز المعدة.

دعها ترتفع في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية (مثل فرن غير مدفأ) حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.