Как приготовить сатай из говядины

Поместите имбирь, чеснок, лук, коричневый сахар, рыбный соус, растительное масло, соевый соус, кориандр, тмин, куркуму и кайенский перец в миску; взбейте в гладкий маринад.

Ушибите лимонную траву, слегка ударив ее несколько раз тыльной стороной большого поварского ножа; измельчите лимонную траву и добавьте в маринад.

Нарежьте говяжью вырезку полосками длиной около 2 1/2 дюйма и толщиной 1/8 дюйма.

Тщательно перемешайте говядину с маринадом, пока все полоски говядины не будут полностью покрыты им, около 1 минуты.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 2–4 часа.

Разогрейте уличный гриль на сильный огонь и слегка смажьте решетку маслом.

Достаньте говядину из маринада и стряхните излишки маринада.

Нанизываем по 1/4 мяса на каждую металлическую шпажку.

Выложите шампуры на предварительно разогретый гриль и готовьте, пока мясо не перестанет прилипать к грилю, примерно 1–2 минуты.

Переверните шампуры на другую сторону и готовьте, пока мясо не подрумянится и не появятся следы гриля, 2–2 1/2 минуты.

Снова переверните на первую сторону и готовьте, пока мясо не станет слегка розовым, еще 2 минуты.

Переложите на блюдо и дайте шашлыкам отдохнуть еще около 2 минут перед подачей на стол.