Como fazer Satay de carne

Coloque o gengibre, o alho, a cebola, o açúcar mascavo, o molho de peixe, o óleo vegetal, o molho de soja, o coentro, o cominho, a cúrcuma e a pimenta caiena em uma tigela; misture em uma marinada suave.

Esmague o capim-limão batendo levemente várias vezes com as costas de uma faca grande de chef; pique o capim-limão e adicione à marinada.

Corte o lombo de vaca em tiras com cerca de 5 cm de comprimento e 1/8 de polegada de espessura.

Misture bem a carne na marinada até que todas as tiras de carne estejam completamente revestidas, cerca de 1 minuto.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2 a 4 horas.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto e unte levemente a grelha com óleo.

Retire a carne da marinada e sacuda o excesso da marinada.

Passe 1/4 da carne em cada espeto de metal.

Disponha os espetos na grelha pré-aquecida e cozinhe até que a carne pare de grudar na grelha, cerca de 1 a 2 minutos.

Vire os espetos para o outro lado e cozinhe até que a carne esteja bem dourada e mostre marcas de grelha, 2 a 2 minutos e meio.

Vire novamente para o primeiro lado e cozinhe até que a carne ainda esteja levemente rosada, mais 2 minutos.

Transfira para uma travessa e deixe os espetos descansarem por mais 2 minutos antes de servir.