Cómo cocinar trucha

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que huela a tostada y esté dorada, aproximadamente 1 minuto.

Forre una bandeja para hornear con un trozo de papel de aluminio.

Coloque la trucha sobre papel de aluminio; abra la trucha de modo que los lados de la piel queden hacia abajo.

Rocíe cada trucha con aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla derretida.

Sazone generosamente con sal y pimienta negra.

Mueva la rejilla del horno a 5 o 6 pulgadas por debajo de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno a fuego alto.

Ase la trucha hasta que esté opaca y apenas firme al tacto, 2 o 3 minutos.

Retirar del horno.

Regrese la sartén con mantequilla derretida a fuego alto; agregue el jugo de limón y el perejil.

Hierva la salsa de mantequilla; bata para combinar.

Sirva la trucha en platos y rocíe con salsa de mantequilla.