Как приготовить индейку

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Поместите лук, сельдерей и морковь в большую неглубокую жаровню.

Положите индейку грудкой вверх поверх овощей в форму для запекания.

Обсушите индейку снаружи и внутри бумажными полотенцами.

Смешайте соль, черный перец и кайенский перец в небольшой миске.

Приправьте индейку изнутри примерно 1/3 солевой смеси.

Подогните кончики крыльев под птицу.

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, пока края не станут золотистыми, около 2 минут.

Готовьте и перемешивайте розмарин и шалфей в течение 1 минуты.

Поместите розмарин и шалфей в полость индейки; оставить растопленное сливочное масло.

Свяжите ножки между собой шпагатом.

Полностью смажьте индейку снаружи растопленным сливочным маслом.

Приправьте оставшимися 2/3 солевой смеси.

Запекайте индейку без крышки в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока кости не перестанут розоветь и сок не станет прозрачным, около 3 часов.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, рядом с костью, должен показывать температуру 180 градусов F (82 градуса C).

Достаньте индейку из духовки и дайте ей постоять в теплом месте 10–15 минут, прежде чем нарезать.