टर्की कैसे पकाएं

ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बड़े, उथले भूनने वाले पैन में प्याज, अजवाइन और गाजर रखें।

रोस्टिंग पैन में टर्की, ब्रेस्ट साइड को सब्जियों के ऊपर रखें।

टर्की के बाहरी और अंदरूनी भाग को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च मिलाएं।

टर्की के अंदर लगभग 1/3 नमक मिश्रण डालें।

पक्षी के नीचे पंख के सिरे मोड़ें।

मध्यम आंच पर छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं जब तक कि किनारे सुनहरे न होने लगें, लगभग 2 मिनट।

रोज़मेरी और सेज को 1 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

टर्की की गुहा के अंदर मेंहदी और ऋषि रखें; पिघला हुआ मक्खन सुरक्षित रखें।

पैरों को आपस में सुतली से बांधें।

टर्की के बाहर पूरी तरह से पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

शेष 2/3 नमक मिश्रण डालें।

टर्की को, बिना ढके, पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि हड्डी गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए, लगभग 3 घंटे।

हड्डी के पास, जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 180 डिग्री F (82 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।

टर्की को ओवन से निकालें और काटने से 10 से 15 मिनट पहले गर्म क्षेत्र में रख दें।