كيفية طبخ تركيا

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

ضعي البصل والكرفس والجزر في مقلاة كبيرة ضحلة.

ضع الديك الرومي، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى، فوق الخضار في مقلاة التحميص.

جفف الجزء الخارجي والداخلي من الديك الرومي باستخدام مناشف ورقية.

يُمزج الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار في وعاء صغير.

يُتبل الجزء الداخلي من الديك الرومي بحوالي ثلث خليط الملح.

أضعاف أطراف الجناح تحت الطائر.

تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون الذهبي، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُطهى ويُحرَّك إكليل الجبل والمريمية لمدة دقيقة واحدة.

وضع إكليل الجبل والمريمية داخل تجويف الديك الرومي؛ احتياطي الزبدة المذابة.

ربط الساقين مع خيوط.

دهن الجزء الخارجي من الديك الرومي بالكامل بالزبدة المذابة.

يتبل بالثلثين المتبقيين من خليط الملح.

اخبز الديك الرومي، غير مغطى، في الفرن المسخن مسبقاً حتى يختفي اللون الوردي عند العظم وتصبح العصائر صافية، لمدة 3 ساعات تقريبًا.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ، بالقرب من العظم، 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية).

أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه يرتاح في منطقة دافئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع.