Wie man einen Truthahn kocht

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Zwiebeln, Sellerie und Karotten in eine große, flache Bratpfanne geben.

Den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse im Bräter legen.

Tupfen Sie die Außenseite und Innenseite des Truthahns mit Papiertüchern trocken.

Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

Das Innere des Truthahns mit etwa 1/3 der Salzmischung würzen.

Falten Sie die Flügelspitzen unter den Vogel.

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden, etwa 2 Minuten.

Rosmarin und Salbei kochen und 1 Minute lang umrühren.

Rosmarin und Salbei in die Mulde des Truthahns geben; Geschmolzene Butter aufbewahren.

Binden Sie die Beine mit Bindfaden zusammen.

Die Außenseite des Truthahns vollständig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

Mit den restlichen 2/3 der Salzmischung würzen.

Backen Sie den Truthahn ohne Deckel im vorgeheizten Ofen, bis er am Knochen nicht mehr rosa ist und der Bratensaft klar austritt (ca. 3 Stunden).

Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels in der Nähe des Knochens eingeführt wird, sollte 82 °C (180 °F) anzeigen.

Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.