Cómo cocinar un pavo

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Coloque la cebolla, el apio y la zanahoria en una fuente para hornear grande y poco profunda.

Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, encima de las verduras en la fuente para asar.

Seque el exterior y el interior del pavo con toallas de papel.

Combine la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

Sazone el interior del pavo con aproximadamente 1/3 de la mezcla de sal.

Dobla las puntas de las alas debajo del pájaro.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos.

Cocine y revuelva el romero y la salvia durante 1 minuto.

Coloca el romero y la salvia dentro de la cavidad del pavo; reserve la mantequilla derretida.

Ate las piernas con cordel.

Unte completamente el exterior del pavo con la mantequilla derretida.

Sazone con los 2/3 restantes de la mezcla de sal.

Hornee el pavo, descubierto, en el horno precalentado hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 3 horas.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 180 grados F (82 grados C).

Retire el pavo del horno y déjelo reposar en un lugar cálido de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.