Comment faire cuire une dinde

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Placer l'oignon, le céleri et la carotte dans une grande rôtissoire peu profonde.

Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur les légumes dans la rôtissoire.

Séchez l’extérieur et l’intérieur de la dinde avec du papier absorbant.

Mélanger le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un petit bol.

Assaisonner l'intérieur de la dinde avec environ 1/3 du mélange de sel.

Pliez le bout des ailes sous l'oiseau.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés, environ 2 minutes.

Cuire et remuer le romarin et la sauge pendant 1 minute.

Placez le romarin et la sauge dans la cavité de la dinde ; réserver le beurre fondu.

Attachez les jambes avec de la ficelle.

Badigeonner complètement l’extérieur de la dinde de beurre fondu.

Assaisonner avec les 2/3 restants du mélange de sel.

Cuire la dinde, à découvert, dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose au niveau des os et que le jus soit clair, environ 3 heures.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 180 degrés F (82 degrés C).

Retirez la dinde du four et laissez-la reposer dans un endroit chaud 10 à 15 minutes avant de la trancher.