Salade de pommes de terre à la moutarde piquante

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, à couvert, environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, peler et trancher. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Égoutter en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Émietter le bacon; annuler. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer le sucre, la farine et la moutarde. Ajoutez de l'eau et du vinaigre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit épais et bouillonnant. Incorporer le bacon et les pommes de terre; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud, en remuant légèrement.

Retirer du feu et mélanger avec le persil. Servir immédiatement.